Kuchen und Gebäck

400 Gramm Kastanienmehl 
200 ml Sonnenblumenöl 
150 Gramm Puderzucker 
4 Eier 
180 Gramm Crème fraîche 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Päckchen Backpulver 
1 Prise Salz 
1 EL Cognac 


1 ganzes Ei und 3 Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. 
Öl, Vanillezucker und Cognac nach und nach dazugeben, gut verquirlen. 
Das gesiebte Mehl mit der Prise Salz und dem Backpulver mischen, ebenfalls nach und nach 
dazugeben. 
Die 3 Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen, unter die Masse ziehen. 
In eine Backform von etwa 22 cm Durchmesser geben. In den kalten, auf 180 °C 
eingestellten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen. 
Nach dem Erkalten nach Belieben mit Glasur überziehen. 

Variante: der Kuchen wird saftiger, wenn man ihn nach Erkalten der Länge 
nach - am besten mit einem Faden - durchschneidet und dick mit korsischer 
Konfitüre (bevorzugt grobe Clementinen- oder Orangenkonfitüre mit Walnüssen 
oder Mandeln) bestreicht und - je nach Geschmack - noch etwas Zitronen- oder Orangenlikör darüber träufelt. Die beiden Hälften dann wieder zusammen klappen. 

Zutaten:

3 Eier

1 Becher Joghurt

2 Joghurtbecher mit Zucker

1 Joghurtbecher  zu 3/4 gefüllt mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl

2 Joghurtbecher mit weißem Mehl

1 Joghurtbecher mit Kastanienmehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Schodoladentröpfchen, z.B. von Schwartau oder grob geraspelte dunkle Schokolade

Den sehr gehaltvollen Teig am besten in einer länglichen Terrine  50 min. bei 200 Grad backen.